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Steakhouse d’autore nel cuore di Roma

Carne alla brace.
Cantina nella roccia.
Nessun compromesso.

Un indirizzo nel cuore di Roma per cene lente, tra volte in mattoni secolari e una cucina che fa solo quello che sa fare bene.

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Tavolo apparecchiato per la cena

Atmosfera

Il locale, i piatti, la luce

Tagliere di manzo e aragosta alla griglia
Il tagliere della casa
Tavolo conviviale con tagliate e vino rosso
Cena conviviale
Cocktail signature con bordo di sale
Cocktail della casa
Sala nella volta in mattoni secolari
La sala nella volta

Gli spazi

Quaranta coperti, nessun tavolo di troppo

Cantina scavata nella roccia con vini in esposizione

La cantina, scavata nella roccia

Volte in tufo, nicchie scavate nella roccia e luci calde: una cantina secolare pensata per la sosta, non per il passaggio veloce.

Bancone bar in onice con cocktail della casa
Bancone bar per gli aperitivi serali
Scalinata in pietra verso la cantina
La scalinata verso la cantina
Tagliata alla brace, uno dei piatti simbolo della cucina

La chef

Elena Conti

Classe 1982, Elena cresce a Roma e si forma nelle cucine del centro storico. Dopo undici anni tra Trastevere e Monti in locali con una logica precisa sulla materia prima, nel 2019 apre Nero Roma con un’idea semplice: menu corto, materia prima vera, niente di superfluo.

La sua cucina parte da quello che arriva ogni mattina dal mercato di Testaccio. Poche cotture, poca manipolazione, molto ascolto del prodotto. I piatti cambiano quando cambiano le stagioni, non quando lo decide il marketing.

  • Oltre 15 anni nelle cucine del centro di Roma
  • Materie prime scelte ogni mattina al mercato di Testaccio
  • Menu degustazione (4 portate) disponibile su prenotazione

La cucina

Tre cose che vale sapere prima di venire

Il locale

Quaranta posti in sala, dodici al banco chef. Tavoli distanziati, musica bassa, luce calda. Pensato per chi vuole mangiare bene e riuscire anche a sentire quello che dice l’altro.

Il servizio

Nessuna fretta tra le portate. Il personale conosce ogni piatto in carta — non per protocollo, ma perché lo ha assaggiato. Si risponde sempre alle domande sul vino.

La materia prima

Carni selezionate, ortaggi da piccoli produttori del Lazio, olio extravergine della Sabina. La carta cambia con la stagione, non per seguire le mode.

Contatti

NERO ROMA

Steakhouse di ricerca nel cuore di Roma. Quaranta coperti, dodici al banco.

Instagram: @neroroma

Banco chef: 12 posti (su prenotazione)

Sala principale: 40 posti